La mejor RECETA de Queso Casero: 6 opciones Fáciles

¡Bienvenidos amantes del queso! En este artículo, te enseñaré cómo hacer diferentes tipos de queso en casa. Preparar queso en casa es una actividad divertida y gratificante que te permitirá experimentar con diferentes sabores y texturas. Además, hacer queso en casa te garantiza que estás comiendo un producto fresco y sin conservantes.

En un artículo anterior vimos los materiales e ingredientes generales para hacer tu receta de queso casero. Así que sí le echaste un vistazo, en principio deberías estar en posición de seguir estas recetas.

Ahora, ¡empecemos!

Receta de queso casero 1: Queso fresco

El queso fresco es un tipo de queso muy fácil de hacer en casa. Además, es muy versátil y se puede utilizar en una gran cantidad de platos.

Ingredientes

• 2 litros de leche entera.
• 1/4 de taza de jugo de limón.
• Sal al gusto.

Instrucciones

1. Calienta la leche a fuego medio en una olla grande. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
2. Cuando la leche alcance los 85°C, retira del fuego y agrega el jugo de limón.
3. Revuelve suavemente durante unos segundos hasta que la leche se separe en cuajada y suero.
4. Coloca la gasa en un colador y vierte la mezcla de cuajada y suero sobre ella.
5. Agrega la sal y deja que el queso se escurra durante unos 30 minutos.
6. Ahora, coloca el queso en un molde y deja enfriar en el refrigerador durante al menos una hora.

Receta de queso casero 2: Queso ricotta

La ricotta es un queso suave y cremoso que se utiliza en una gran cantidad de recetas, desde lasañas hasta postres.

Ingredientes

• 2 litros de leche entera.
• 1/4 de taza de vinagre blanco.
• Sal al gusto.

Instrucciones

1. Calienta la leche a fuego medio en una olla grande. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
2. Cuando la leche alcance los 85°C, retira del fuego y agrega el vinagre blanco.
3. Revuelve suavemente durante unos segundos hasta que la leche se separe en cuajada y suero.
4. Coloca la gasa en un colador y vierte la mezcla de cuajada y suero sobre ella.
5. Agrega la sal y deja que el queso se escurra durante unos 30 minutos.
6. Ahora, coloca el queso en un molde y deja enfriar en el refrigerador durante al menos una hora.

Receta de queso casero 3: El cheddar

El cheddar es un queso duro y madurado con un sabor fuerte y característico. Hacer queso cheddar en casa es un poco más complicado que hacer queso fresco o ricotta, pero el resultado final vale la pena el esfuerzo.

Ingredientes

• 8 litros de leche entera.
• 1/2 cucharadita de cultivo de queso cheddar.
• 1/4 de cucharadita de cuajo.
• Sal al gusto.

Instrucciones

1. Calienta la leche a fuego medio en una olla grande
2. Cuando la leche alcance los 31°C, agrega el cultivo de queso cheddar y revuelve bien.
3. Agrega el cuajo y revuelve suavemente durante unos segundos.
4. Cubre la olla y deja reposar durante 30 minutos.
5. Después de 30 minutos, la leche se habrá convertido en cuajada. Corta la cuajada en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
6. Aumenta la temperatura a 39°C y revuelve constantemente durante una hora.
7. Retira la olla del fuego y deja reposar durante otros 30 minutos. La cuajada se habrá asentado en el fondo de la olla.
8. Vierte cuidadosamente el suero en un recipiente separado.
9. Coloca la cuajada en una gasa y deja escurrir durante unos 30 minutos.
10. Agrega sal al gusto y mezcla bien la cuajada.
11. Coloca la cuajada en un molde y presiónala ligeramente con las manos para compactarla.
12. Deja enfriar el queso en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de cortarlo en rodajas.

Receta de queso casero 4: Queso de cabra

El queso de cabra es un queso suave y cremoso con un sabor delicado y ligeramente ácido.

Ingredientes

• 2 litros de leche de cabra.
• 1/4 de taza de jugo de limón.
• Sal al gusto.

Instrucciones

1. Calienta la leche de cabra a fuego medio en una olla grande. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
2. Cuando la leche alcance los 85°C, retira del fuego y agrega el jugo de limón.
3. Revuelve suavemente durante unos segundos hasta que la leche se separe en cuajada y suero.
4. Coloca la gasa en un colador y vierte la mezcla de cuajada y suero sobre ella.
5. Agrega la sal y deja que el queso se escurra durante unos 30 minutos.
6. Ahora, coloca el queso en un molde y deja enfriar en el refrigerador durante al menos una hora.

Receta de queso casero 5: Queso azul

El queso azul es un queso fuerte y madurado que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor picante y salado.

Ingredientes

• 8 litros de leche entera.
• 1/2 cucharadita de cultivo de queso azul.
• 1/4 de cucharadita de cuajo.
• Sal al gusto.

Instrucciones

1. Calienta la leche a fuego medio en una olla grande.
2. Cuando la leche alcance los 31°C, agrega el cultivo de queso azul y revuelve bien.
3. Agrega el cuajo y revuelve suavemente durante unos segundos.
4. Cubre la olla y deja reposar durante 30 minutos.
5. Después de 30 minutos, la leche se habrá convertido en cuajada. Corta la cuajada en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
6. Aumenta la temperatura a 39°C y revuelve constantemente durante una hora.
7. Retira la olla del fuego y deja reposar durante otros 30 minutos. La cuajada
8. se habrá asentado en el fondo de la olla.
9. Vierte cuidadosamente el suero en un recipiente separado.
10. Coloca la cuajada en una gasa y deja escurrir durante unos 30 minutos.
11. Agrega sal al gusto y mezcla bien la cuajada.
12. Agrega el cultivo de queso azul y mezcla bien.
13. Coloca la cuajada en un molde y presiónala ligeramente con las manos para compactarla.
14. Deja enfriar el queso en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de cortarlo en rodajas.

Receta de queso casero 6: El feta

El queso feta es un queso griego hecho tradicionalmente con leche de cabra u oveja. Es un queso salado y fuerte con una textura desmenuzable.

Ingredientes

• 2 litros de leche entera.
• 1/4 de taza de jugo de limón.
• Sal al gusto.

Instrucciones

1. Calienta la leche a fuego medio en una olla grande.
2. Cuando la leche alcance los 85°C, retira del fuego y agrega el jugo de limón.
3. Revuelve suavemente durante unos segundos hasta que la leche se separe en cuajada y suero.
4. Coloca la gasa en un colador y vierte la mezcla de cuajada y suero sobre ella.
5. Agrega la sal y deja que el queso se escurra durante unos 30 minutos.
6. Corta la cuajada en cubos de aproximadamente 2 centímetros y colócalos en un frasco esterilizado.
7. Agrega más sal y aceite de oliva al frasco, asegurándote de que los cubos de queso estén completamente cubiertos.
8. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir.

La clave para hacer queso en casa es tener paciencia y un poco de práctica y no tener miedo de experimentar. No requiere de habilidades especiales y puedes hacerlo en la comodidad de tu hogar. Cada lote de queso será diferente, así que no te rindas si no sale perfecto la primera vez. Con el tiempo, podrás ajustar tus técnicas y personalizar tus recetas para crear tu propio queso único y delicioso.